Pubblicati da Anna Prizio

Mimmo Iuorio: il capostipite dell’azienda di famiglia

La figura asciutta, i capelli imbiancati dal tempo, la voce pacata ed il sorriso ad accompagnare ogni parola. Nonno Mimmo è il capostipite dell’azienda di famiglia. Domenico Iuorio, per tutti Mimmo, appartiene alla generazione di quelli che hanno costruito con le proprie mani ciò che hanno. Sposato da più di quarant’anni con Melanka, tre figli, […]

Conserve di pomodoro al sole e datterino giallo a pacchetelle

Le pacchetelle sono una tecnica di conservazione tradizionale dei pomodori. Tipica della Campania, consiste nel tagliare di lungo i pomodori, a due o a quattro, in modo da ottenere dei filetti grossolani. Questi pezzi vengono poi sistemati a mano nei vasetti senza l’aggiunta di aromi. Le pacchetelle Casa Iuorio sono fatte solo con i pomodori […]

La raccolta dei pomodori – Il video

La raccolta dei pomodori inizia la mattina presto. Quando il sole non è ancora spuntato ci rechiamo nei campi. C’è un preciso momento in cui i pomodori giungono a piena maturazione e solo occhi e mani esperte sanno qual è quel momento. Per questo la raccolta si fa a mano. Piegati in mezzo ai filari, […]

Pomodorini gialli: il sapore ricercato del sole

Dici pomodoro e pensi subito al rosso. E invece, molto pregiate, esistono anche le varietà gialle come i datterini, piccoli e dalla forma allungata. Il loro sapore è dolce e delicato, ottimi da mangiare crudi nelle insalate estive ma anche per preparare le conserve e usarli tutto l’anno. Ricchi di vitamine, antiossidanti e beta carotene, […]

Zucchine sottolio: il fresco profumo dell’orto

Le zucchine, originarie dell’America Latina, hanno un alto contenuto di acqua e pochissime calorie. Ricche di vitamine, fosforo e potassio, sono ortaggi tipici della stagione estiva. La varietà che coltiviamo nella nostra azienda agricola è quella campana San Pasquale, caratterizzata da forma cilindrica e striature di colore verde chiaro. Le piantine sono messe a dimora […]

Dentro al barattolo: come sono fatti i nostri prodotti?

Conservanti, addensanti, coloranti, gelificanti. È spesso infinita la lista delle sostanze che leggiamo sulle etichette degli alimenti che acquistiamo al supermercato. Camuffate dietro nomi difficili, percentuali e codici, ci sono sostanze che danno colore, consistenza e sapore a ciò che mangiamo. Sono le regole della produzione industriale che, per garantire lunga conservazione e appetibilità agli […]

Casa Iuorio al Summer Social Fest di Napoli

Venerdì 19 luglio 2019, dalle 18 alle 21, saremo al Summer Social Fest, l’aperitivo sociale nel cuore di Napoli. Per l’occasione i migliori prodotti dal mondo del sociale e della produttività etica faranno rete per una buona causa. L’iniziativa è promossa dalla bottega sociale Che Follia – Social Bazar di Via dei Tribunali, 308, nel […]

La ricetta della panna cotta al pecorino

Con questa ricetta diamo il via alla collaborazione con lo chef Umberto Cozzolino, di Dolci Progetti, che di sè dice “Amo parlare, condividere ricette e suggerimenti e avere sempre le mani in pasta”. La panna cotta al pecorino si adatta bene ad un fresco aperitivo oppure ad un invitante antipasto. Difficoltà: facile Preparazione: 20 minuti […]

Le nostre produzioni a basso impatto ambientale

Coltivare specie autoctone dell’Alta Valle del Sele e praticare un’agricoltura sostenibile. Sono le linee guida che ci siamo dati per portare avanti la nostra attività. Sono in atto evidenti cambiamenti climatici e crediamo sia importante che ognuno faccia la propria parte. Perciò mettiamo in atto tutta una serie di azioni volte a ridurre le immissioni […]

La messa a dimora delle piantine di ortaggi: il video

Poco meno di un mese fa ci siamo dedicati alla messa a dimora delle piantine nei nostri orti: peperoni, pomodori, zucchine e melanzane. Seguendo i consigli del nostro agronomo di fiducia, Angelo Napoliello, abbiamo preparato il terreno e il sistema di irrigazione e successivamente le piantine sono state messe a dimora a mano, a una […]