Il diario di famiglia di Casa Iuorio è la sezione nata per informare sulle attività della nostra azienda agricola.

Che cosa racconta il Diario di Famiglia?

Dalle coltivazioni nei campi, situati ai piedi dei Monti Alburni, alle materie prime. Fino alla loro trasformazione artigianale, fatta direttamente nel nostro laboratorio. In questa sezione sono raccolti anche gli eventi ai quali partecipiamo per far conoscere i nostri amati prodotti.

Si tratta di una sezione che unisce testi, immagini e video, tutti realizzati per far capire in che modo produciamo le nostre bontà.

Pratichiamo un’agricoltura tradizionale, non intensiva, senza serre né mezzi industriali, in un territorio pulito, situato in provincia di Salerno, con lo scopo di produrre cibo sano.

Nella nostra dispensa si trovano solo eccellenze di stagione: l’olio extra vergine di oliva; i sottoli (zucchine, melanzane, peperoni, carciofini); le conserve di pomodoro rosso e giallo (passata, pelati, pacchetelle); le creme al tartufo.

.Anche quest’anno i broccoli sottolio e le pacchetelle di datterino giallo di Casa Iuorio hanno ricevuto un certificato di eccellenza da parte del The WineHunter Award, il prestigioso premio promosso dal Merano Wine Festival.

I nostri prodotti hanno concorso nella categoria food, ricevendo un diploma gold (i broccoli sottolio) ed un diploma rosso (il datterino giallo a pacchetelle).

Diploma gold broccoli sottolio

Diploma gold assegnato ai broccoli sottolio

 

Diploma rosso datterino giallo a pacchetelle

Diploma rosso assegnato al datterino giallo a pacchetelle

 

Nelle motivazioni del premio, si legge che “The WineHunter Award riconosce, oltre che l’indubbia qualità dei prodotti, la passione e la dedizione nel renderli unici restando fedeli al motto excellence is an attitude!…”

Il premio, attribuito sia a prodotti nazionali che internazionali, è una garanzia di qualità superiore per il consumatore finale, grazie alla selezione di esperti del settore food.

Le nostre eccellenze sono emerse dalla degustazione degli esperti– spiegano Anna Prizio, Mirella e Claudio Iuorio dell’Azienda Agricola Casa Iuorio. Questo premio è una bellissima conferma dell’alta qualità che possiamo offrire. Dopo aver ricevuto gli stessi riconoscimenti anche nell’edizione 2019, continuiamo con lo stesso impegno e lo stesso entusiasmo“.

The WineHunter Award 2020: i prodotti premiati

I broccoli di Casa Iuorio sono un ecotipo tradizionale di broccolo locale detto “spiert”, cioè selvatico, tipico dell’Alta Valle del Sele. Continuiamo a coltivarlo nel rispetto della biodiversità delle nostre zone. I singoli vasetti sono preparati a mano.

Per il datterino giallo a pacchetelle usiamo un’antica varietà di pomodorino che viene preparata in modo tradizionale, a pacchetelle, tagliata cioè a filetti per gustarne ancora meglio le caratteristiche. Tutta la lavorazione, dalla raccolta al vasetto, è eseguita a mano.

I prodotti Casa Iuorio sono espressione di una filiera a km0. Nascono da ortaggi coltivati in campo aperto nell’azienda agricola di famiglia, a partire da semi del posto. La raccolta e la trasformazione avvengono a mano, ad opera di personale adeguatamente formato. Il laboratorio è interno alla stessa azienda agricola, a ridosso dei campi e ciò a ulteriore garanzia della freschezza delle materie prime utilizzate.


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Soffrittino di verdure è un trito di verdure fresche, preparato a mano nel laboratorio di Casa Iuorio.

È fatto con: carote, olio extra vergine di oliva, cipolla, sedano, sale, succo di limone, aglio, spezie del nostro orto (coriandolo, erba cipollina, rosmarino, salvia e pepe).

Come si usa il soffrittino?

È un preparato genuino pronto all’uso, ideale per:

  • fare il ragù (si mette in padella con la carne tritata)
  • fare il sugo (in padella con una salsa)
  • fare il brodo (basta versarlo in pentola con dell’acqua)
  • fare una zuppa (si aggiunge ai legumi)

 

Vuoi assaggiarlo? vai sul nostro shop online –> https://bit.ly/30TEkLg

oppure

scrivici o chiamaci ai seguenti contatti per fare il tuo ordine:

Casa Iuorio mette a disposizione la sua esperienza ed il suo laboratorio per preparare le tue conserve di pomodoro. A partire dalla fine di luglio, infatti, prenderà il via la trasformazione dei nostri pomodori in salsa e pacchetelle, direttamente nel nostro laboratorio, situato dentro l’azienda agricola di famiglia.

Hai i pomodori del tuo campo?

Puoi portarli da noi e ci occuperemo della trasformazione.

Non hai pomodori ma vuoi fare lo stesso le conserve?

Mettiamo a disposizione i pomodori coltivati in campo aperto nei nostri terreni di Palomonte. Li raccogliamo e poi li trasformiamo per te.

Prenota le tue conserve di pomodoro!

Contattaci:

  • tramite telefono fisso: 0828 1818957
  • tramite mail scrivendo a info@casaiuorio.it
  • via WhatsApp, al numero 3389549348

OrtoMayo di carciofini è una crema emulsionata con la consistenza di una vera maionese ma senza uova, senza addensanti e conservanti.

Essendo non acidulata la si può usare in tante preparazioni:

  • per accompagnare carni e pesce;
  • spalmata su pizza, focacce e bruschette;
  • per condire pasta e riso;
  • come ripieno per pasta fresca;
  • per preparazioni a fantasia.

Si tratta di un prodotto esclusivo di Casa Iuorio, preparato con soli 4 ingredienti:

  • carciofini coltivati nel nostro orto
  • olio extra vergine di oliva
  • limone
  • sale

Contiene solo grassi insaturi, che fanno bene alla salute. 100 grammi apportano 355 kcal, cioè la metà di una classica maionese non artigianale (composta da grassi vegetali, antiossidanti e correttori vari).

Vuoi provare la maionese di carciofini?

Per provare la nostra OrtoMayo di carciofini fai il tuo ordine:

Dal 5 al 7 giugno parteciperemo al Taste 2020, il salone di Pitti Immagine dedicato alle eccellenze del gusto. Alla Stazione Leopolda di Firenze i nostri prodotti racconteranno la nostra storia fatta di amore per il cibo artigianale, sano e buono.

Saremo una delle 400 aziende selezionate su tutto il territorio nazionale per rappresentare il meglio dell’enogastronomia. In particolare una delle 50 che per la prima volta fanno il loro ingresso a questo prestigiosissimo evento.

I love food” è il tema scelto per questa 15ma edizione e non poteva esserci un argomento migliore per noi che amiamo il cibo di qualità e lo facciamo con competenza e artigianalità.

Cosa porteremo al Taste?

La dispensa di Casa sarà di scena a Firenze: sottolio, conserve di pomodoro, sughi pronti e soprattutto la maionese vegana, 100% vegetale, ultima arrivata fra le nostre bontà. Si tratta di un prodotto esclusivo, a marchio registrato, fatto con un ortaggio, olio extra vergine di oliva, limone e sale. In tutto solo quattro ingredienti per un prodotto da veri gourmet.

Visita lo shop online

Per noi il Natale è la celebrazione dell’amore che ci unisce alle persone care e perciò è la festa più bella! E cosa c’è di meglio che festeggiarlo tutti insieme, con gli autentici sapori di famiglia?

La XMAS Collection di Casa Iuorio è ricca di proposte per rendere più buono il tuo Natale: conserve di pomodoro, sughi pronti, sottolio, maionese vegana agli ortaggi senza uova, olio extra vergine di oliva, creme spalmabili, composte

Scegli fra le Gift Box già pronte oppure personalizza la tua.

Il Natale è più buono con i sapori veri di Casa!

Ecco di seguito le nostre proposte.

Gift Box Sapori di Famiglia new

Pomodori
Olio extra vergine di oliva
Tartufo
Sottolio
Pasta
 

Gift box Sele gourmet

Sottolio
Tartufo
Limonolio (infuso di limone con olio extra vergine di oliva)
 

Gift Box Fantasie del Sele

La confezione si può personalizzare in base al proprio gusto scegliendo fra tutti i prodotti disponibili.

Gift Box Vegan

Sugo pronto
Sottolio
Pasta
 

Gift Box pasta e fantasia di famiglia

Tris di sughi pronti e pasta.

Gift Box Sapori di Casa Iuorio

Pomodoro
Maionese vegana
Olio extra vergine di oliva
Pasta
 

Gift Box Gioie di Casa

Tre prodotti a scelta fra sottoli, sughi pronti, maionese vegana e tartufi.

Gift Box Casa Iuorio Selection

Due prodotti a scelta fra sottoli, sughi pronti, maionese vegana e tartufi.

 

Prenota ora la tua Gift Box!

Scrivici a info@casaiuorio.it
Chiamaci al numero 3389549348 (anche su WhatsApp)
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La maionese vegana di Casa Iuorio è fatta con soli tre ingredienti: un ortaggio o una verdura di stagione, olio extra vergine di oliva e limone.

Tutte le materie prime sono coltivate in campo aperto negli orti della nostra azienda agricola. La trasformazione viene fatta a mano nel laboratorio che si trova in mezzo ai campi.

Nel video che segue mostriamo proprio come avviene la lavorazione degli ortaggi in laboratorio.

Guarda il video per scoprire come prepariamo la maionese vegana.

Se vuoi assaggiarla contattaci al numero 3389549348, anche su WhatsApp.

Oppure visita il nostro shop online

Con l’arrivo dell’autunno iniziamo a preparare gli orti per le nuove coltivazioni di stagione: scarola, cavolfiori, cipolla e broccoli.

Il broccolo che piantiamo è la varietà locale spiert, termine che nel nostro dialetto significa selvatico. Lo stesso broccolo che, preparato sottolio, ha ricevuto il prestigioso The WineHunter Award 2019, un riconoscimento di eccellenza del Merano Wine Festival.

Il broccolo ‘spiert è un ortaggio molto versatile e dalle caratteristiche uniche, legate al luogo in cui nasce e cresce. Il suo sapore e la sua consistenza, infatti, derivano dal territorio collinare e dalla tecnica di coltivazione in campo aperto. Un territorio pulito, con la tipica vegetazione della macchia mediterranea.

I nostri broccoli li prepariamo sottolio, al naturale, in crema e come maionese per offrire una vasta scelta a chi ama i piaceri della buona tavola.

Una volta arati i campi, abbiamo preparato i solchi per la messa a dimora delle piantine. Anche queste attività sono fatte a mano e senza fare uso di serre.

Seguiremo tutte le fasi di produzione, in una filiera veramente corta, che non contempla intermediari e che ci vede direttamente impegnati in ogni fase.

Preparazione dell'orto

La preparazione dell’orto.

Piantina messa a dimora

Tutto viene fatto a mano.

Piantina

Una piantina appena messa a dimora.

I solchi nel campo

I solchi che accolgono le piantine.

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I nostri broccoli sottolio e le nostre pacchetelle di datterino giallo insigniti del The WineHunter Award 2019. Il premio è curato dal prestigioso Merano Wine Festival.

Il certificato è riconosciuto a prodotti nazionali ed internazionali. Come si legge sul sito di riferimento, “è il premio di eccellenza ed alta qualità assegnato annualmente a prodotti vitivinicoli e culinari, ai distillati ed alle birre“.

La commissione di assaggio è composta dai migliori professionisti del settore eno-gastronomico. È stato conferito il certificato d’eccellenza Gold ai nostri broccoli sottolio ed il certificato d’eccellenza Rosso ai nostri datterini gialli a pacchetelle. Un vero onore per noi!

The WH Award Gold

Il diploma Gold.

The WH Award Rosso

Il diploma Rosso.

The WineHunter Award 2019

The WineHunter Award rappresenta da 15 anni un importante e sicuro punto di riferimento per i consumatori e per i distributori.

È un grande onore e una grande soddisfazione aver ricevuto questi riconoscimenti che, ancora una volta, fanno capire la qualità delle nostre produzioni”, spiega Claudio Iuorio dell’Azienda Agricola Casa Iuorio.

Il Merano Wine Festival, che promuove il premio, è uno degli appuntamenti più attesi. Ogni anno riunisce le migliori espressioni della gastronomia e dell’enologia italiana ed internazionale. E anche noi avremo il piacere di prendervi parte dal 9 al 12 novembre. Saremo presenti con i nostri prodotti per partecipare all’edizione numero 28, insieme agli oltre 120 artigiani del gusto.

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OrtoMayo è la maionese vegana di Casa Iuorio, ultima specialità della nostra dispensa. E abbiamo avuto il piacere di presentarla su Rai 1 alla trasmissione i “Soliti Ignoti”!

È un prodotto vegetale al 100%, ottenuto con ortaggi di stagione coltivati nei campi della nostra azienda agricola. Fatto con soli 4 ingredienti: un ortaggio, olio extra vergine di oliva, limone e sale. Senza uova, latte e zuccheri. Senza l’aggiunta di conservanti, coloranti e additivi industriali.

La maionese vegana di Casa Iuorio è nata dalla nostra passione per il cibo sano e buono. È ottenuta dalla lavorazione manuale delle materie prime nel laboratorio interno all’azienda agricola. Grazie ad un tecnologo alimentare di fiducia garantiamo tutti gli standard di sicurezza del prodotto.

La preparazione della zucca.

Anna Prizio in laboratorio per la preparazione della zucca.

Maionese vegana alla zucca.

Maionese vegana alla zucca.

Peperone

Mirella Iuorio in laboratorio per la lavorazione dei peperoni.

Maionese vegana al peperone

Maionese vegana al peperone.

Perché scegliere la maionese vegana OrtoMayo?

I motivi per scegliere OrtoMayo sono davvero tanti.

  • Sei un consumatore attento, non compri mai senza leggere l’etichetta? –> Le nostre etichette sono in chiaro e presentano pochissimi ingredienti, tutti naturali.
  • Ti piacciono gli ortaggi e le verdure, così come sono, senza l’aggiunta di altro? –> OrtoMayo è la celebrazione della bontà degli ortaggi di stagione.
  • Sei intollerante/allergico alle uova, al latte? –> OrtoMayo è senza uova, senza latte e senza zuccheri aggiunti.
  • Hai fatto una scelta etica che si riflette anche nel modo in cui mangi: sei vegetariano o vegano? –> La nostra maionese è adatta a chi ha scelto uno stile veg, fatta con verdure ed ortaggi di stagione, senza carne o derivati.
  • Sei un curioso, ti piace assaggiare e sperimentare in cucina? –> La nostra maionese vegana è adatta alle sperimentazioni più audaci.

OrtoMayo: come usarla in cucina?

Per usare la maionese vegana basta accendere la fantasia: si può usare per farcire i panini, ci si può condire la pasta, può accompagnare i formaggi, la carne ed il pesce. Tantissimi modi per preparare piatti colorati e gustosi.

Vuoi assaggiarla? Contattaci al numero 3389549348, anche su WhatsApp!