Il diario di famiglia di Casa Iuorio è la sezione nata per informare sulle attività della nostra azienda agricola.

Che cosa racconta il Diario di Famiglia?

Dalle coltivazioni nei campi, situati ai piedi dei Monti Alburni, alle materie prime. Fino alla loro trasformazione artigianale, fatta direttamente nel nostro laboratorio. In questa sezione sono raccolti anche gli eventi ai quali partecipiamo per far conoscere i nostri amati prodotti.

Si tratta di una sezione che unisce testi, immagini e video, tutti realizzati per far capire in che modo produciamo le nostre bontà.

Pratichiamo un’agricoltura tradizionale, non intensiva, senza serre né mezzi industriali, in un territorio pulito, situato in provincia di Salerno, con lo scopo di produrre cibo sano.

Nella nostra dispensa si trovano solo eccellenze di stagione: l’olio extra vergine di oliva; i sottoli (zucchine, melanzane, peperoni, carciofini); le conserve di pomodoro rosso e giallo (passata, pelati, pacchetelle); le creme al tartufo.

A Casa Iuorio facciamo le conserve di pomodoro come una volta, seguendo l’antica ricetta di famiglia. Pelati, passate, salse, pomodori al naturale e pacchetelle nascono dalla radicata passione di famiglia per il pomodoro, la cui lavorazione artigianale viene praticata fedelmente nel rispetto della ricetta tradizionale.

Come sono fatte le nostre conserve di pomodoro artigianali?

– Con i pomodori del nostro orto, maturi, polposi e profumati
– raccolti a mano
– lavati a mano con acqua corrente
– selezionati a mano da signore del posto
– cotti senza l’aggiunta di correttori
– pastorizzati a bagnomaria a bassa temperatura

Contattaci:

– al numero 338 954 9348 (anche su WhatsApp)
– tramite mail a info@casaiuorio.it

Quali sono i prodotti che si possono ordinare?

Salsa di pomodoro e salsa di datterino giallo e rosso

Adatta per i primi sughi, per i sughi tradizionali e per le ricette gourmet, la salsa di pomodoro è uno dei nostri prodotti più richiesti.
Salsa di pomodoro

Datterino giallo al naturale e a pacchetelle

Antica varietà di pomodorini gialli raccolti a piena maturazione e tagliati in due parti (pacchetelle), messi in conserva manualmente e con grande cura in vasetti di vetro per preservarne la consistenza e la fragranza.

Sono disponibili interi o secondo un’antica tradizione di conservazione, quella delle “pacchetelle”, che mantiene intatti il profumo, il colore, la dolcezza particolare, ideale per la preparazione di zuppe di legumi, primi piatti a base di pesce, per le preparazioni più originali e in ogni ricetta gourmet.

Datterino giallo a pacchetelle

Datterino rosso al naturale e salsato

Il datterino rosso coltivato in collina si distingue per l’elevato grado zuccherino, che lo rende particolarmente gustoso, dal sapore aromatico molto intenso.

È ricco di sali minerali e vitamine, ad azione rigeneratrice su tutte le cellule dell’organismo. Pastorizzato con una cottura delicata a bagnomaria, in modo da non alterarne il sapore.

Ideale sia crudo che nelle preparazioni di insalate o bruschette, sia saltato per sughi leggeri che a base di carne o pesce.

Datterino rosso al naturale

Clicca qui per vedere tutte le conserve di pomodoro disponibili —> https://bit.ly/3qQjXv6

L’arrivo della bella stagione porta i colori della frutta: gelsi, albicocche, mela antica. Alberi da frutto presenti da generazioni nella nostra azienda agricola che continuiamo a curare con le tecniche sostenibili dell’agricoltura tradizionale.

Frutti raccolti a mano e poi trasformati, sempre a mano, nel laboratorio dell’azienda agricola, per farne deliziose composte e confetture. Le ricette non contengono conservanti né coloranti, poco zucchero e tutta la bontà della frutta di stagione.

Composte e confetture di stagione: quali scegliere?

Vasetti composta di gelsi

Composta di gelsi

La composta di gelsi è ottenuta dai gelsi bianchi e rossi della nostra azienda agricola. È fatta con gelsi, zucchero, cannella e succo di limone. Senza conservanti e coloranti.

Ideale sul pane per colazione; per preparare dolci (dalle crostate ai biscotti o anche come ripieno per dolci); con i formaggi molli.

Vasetto confettura di albicocche

Confettura di albicocche

La confettura di albicocche è preparata solo con albicocche, zucchero e succo di limone. Frutta utilizzata per 100 grammi di prodotto: 124 grammi.

Da spalmare sul pane per colazione o merenda o per farcire dolci.

Composta di melo antico

Composta di melo antico – strudel di nonna Melanka

La composta è ottenuta dalle mele varietà San Giovanni, presenti nella nostra azienda agricola grazie a nonna Carmela che iniziò a coltivarle quasi ottant’anni fa.

La ricetta è di nonna Melanka, che l’ha sempre usata per preparare la merenda ai bambini di Casa.

Ingredienti: mele verdi varietà San Giovanni, mele varietà Golden, zucchero, limone, uva passa, rhum, pinoli e cannella. Frutta utilizzata per 100 grammi di prodotto: 90 grammi.

Perfetta per preparare il classico dolce con le mele, da spalmare sul pane o sulle ciambelle.

Quest’anno, con un po’ di ritardo dovuto alle condizioni meteo, è partita la lavorazione dei carciofini. A Casa Iuorio tutte le fasi della trasformazione sono eseguite a mano, dalla raccolta alla preparazione dei vasetti.

Carciofini sott’olio

Dopo la raccolta, i carciofini arrivano nel nostro laboratorio:

  •  si esegue la mondatura (eliminando foglie esterne e gambo)
  •  si fa la rifinitura minuziosa con il coltellino
  •  si ottiene solo il cuore tenero del carcifino
  •  i carciofini si immergono in acqua fredda e limone per non farli annerire
  •  si sistemano nei vasetti e si ricoprono con olio extra vergine di oliva

OrtoMayo® di carciofini

É una crema interamente vegetale, dalla consistenza simile alla maionese ma con circa la metà delle kcal. É fatta in modo artigianale, con soli quattro ingredienti, senza uova, senza conservanti e coloranti. Ottima da mangiare con carne e pesce; sulla pizza; come ripieno per la pasta fresca.

Assaggia le nostre specialità a base di carciofi!

Il mese di marzo è iniziato con tante novità da provare, nuove produzioni che rendono più invitante l’offerta della nostra dispensa. Aprila e provale tutte!

Le nostre produzioni sono frutto di una filiera produttiva cortissima. Ogni prodotto è fatto in modo artigianale, con ortaggi di stagione e preparato a mano da ragazze del posto. Gli ingredienti sono pochi e semplici, secondo ricette di famiglia che non prevedono l’uso di conservanti, additivi e coloranti.

Quali sono le novità da provare del mese di marzo?

Crema spalmabile al limone
Limoni – crema dolce spalmabile

La nostra crema spalmabile al limone è fatta con i limoni dell’orto, raccolti e trasformati esclusivamente a mano. Confronta gli ingredienti con le creme in commercio e capirai perché vale la pena assaggiarla.

Si può usare in diversi modi:

  • da spalmare su pane o fette biscottate
  • per farcire torte, cornetti e brioches, sia prima che dopo la cottura
  • per decorare torte e dolci di pasticceria
  • come topping su yogurt, frutta e gelato

Gelee di radicchio

Gelée di radicchio

É fatta con il radicchio coltivato in campo aperto nella nostra azienda agricola e poi lavorato a mano nel nostro laboratorio.

Ottima da servire con i formaggi freschi e stagionati. Buonissima con il pecorino e per fare la cheesecake. Può accompagnare anche piatti a base di carne e pesce, bolliti e arrosto.

OrtoMayo di broccoli

OrtoMayo – Maionese vegana di broccoli

La maionese vegana nasce dalla trasformazione manuale di ortaggi e verdure di stagione, eseguita nel laboratorio interno all’azienda agricola. É 100% vegetale, preparata con soli quattro ingredienti. Un ortaggio o una verdura di stagione, l’olio extra vergine di oliva, il limone ed il sale.

Ideale per accompagnare i formaggi, farcire i panini, condire la pasta, mangiare diversamente la carne ed il pesce.

Broccoli 'spiert in olio extra vergine di oliva

Broccoli “spiert”

Il broccolo ‘spiert è un ecotipo tradizionale di broccolo di rapa dell’Alta Valle del Sele, dove si trova la nostra azienda agricola. É coltivato e preparato a mano, in olio extra vergine di oliva, nel nostro laboratorio.

Accompagna gli antipasti, si può usare sulla pizza, per farcire focacce e piadine ma anche come contorno di carne, pesce e formaggi.

>>Prova le novità di marzo, fai il tuo ordine:

Il 2021 di Casa Iuorio è iniziato con tante novità in dispensa: verza, cavolfiori e finocchi sono le nuove referenze tutte da provare.

Preparate dal fresco e a mano, con ortaggi di stagione, arricchiscono la nostra offerta per gli amanti della buona cucina.

Gli ortaggi sono coltivati in modo sostenibile, nei nostri campi di Palomonte, in provincia di Salerno, e sono raccolti a mano per essere trasformati nell’arco di poche ore, quando sono ancora freschi.

Le ricette che prepariamo, con il supporto di un tecnologo alimentare, sono semplici, fatte con pochissimi ingredienti e senza l’aggiunta di conservanti e coloranti. Ricordano davvero i sapori di una volta!

Quali sono le nuove referenze?

Verza cappuccia con patate di montagna e pancetta artigianale

Una ricetta della tradizione campana di origine contadina, preparata totalmente a mano nel nostro laboratorio.
Si può mangiare come primo piatto; come zuppa, se riscaldata; come contorno.

Verza cappuccia con patate e pancetta

OrtoMayo di cavolfiore

È l’ultima arrivata della linea OrtoMayo, le maionesi fatte con soli quattro ingredienti e senza uova.
È adatta per pizza, bruschette e focaccia; per condire la pasta; per accompagnare carne e pesce.

OrtoMayo - maionese vegana di cavolfiore

Grigliata di finocchi in aceto balsamico e olio extra vergine di oliva

I finocchi, grigliati e poi preparati con aceto balsamico e olio extra vergine di oliva, senza l’aggiunta di conservanti, si possono servire come antipasto con salumi e formaggi; come contorno; in un panino gourmet.

Grigliata di finocchi

Curioso di assaggiare le novità della dispensa?

 

Fai il tuo ordine:

Hai già pensato ai regali aziendali per Natale? Scegli l’eccellenza di Casa Iuorio!

Sul nostro shop online –> https://tinyurl.com/ru4r6wo trovi un’ampia gamma di prodotti:

  • conserve di pomodoro
  • sottolio e sottaceto
  • creme
  • composte
  • olio extra vergine di oliva e tanto altro.

Ogni prodotto è il frutto di una filiera artigianale cortissima, che dal campo al laboratorio viene seguita nella nostra azienda agricola di Palomonte, in provincia di Salerno.

Cosa offriamo per i regali aziendali?

Per te tante box da comporre su misura, con biglietti personalizzati e con i prodotti che più ami.

Prenota le tue idee regalo:

Nella nostra azienda agricola ogni prodotto nasce con gli ingredienti di stagione dei nostri campi. Studio e creatività, insieme alla passione, sono alla base del nostro lavoro.

Ogni prodotto ha una filiera cortissima, a metro zero, si potrebbe ben dire. Ortaggi e verdure sono coltivati in campo aperto, in conversione biologica. Raccolti e trasformati a mano nel laboratorio che sorge in mezzo al verde.

Quali sono le novità della dispensa dell’ultimo periodo?

 

Confettura extra di gelsi

Ottenuta da frutti della nostra azienda, viene trasformata nel nostro laboratorio. Fatta con gelsi, zucchero e limone, è ideale sul pane per colazione; per preparare dolci (dalle crostate ai biscotti o anche come ripieno per dolci); con i formaggi molli.

Confettura extra di gelsi

Composta di uva fragola

Fatta con l’uva fragola della pergola di famiglia, contiene pochissimo zucchero e frutta al 50%. Al primo assaggio rimanda al sapore di fragola e ciliegia. Chi l’ha già provata non ha saputo resistere e l’ha mangiata a cucchiaiate!!

Confettura extra di uva fragola

Ortomayo di zucchine

New entry della linea OrtoMayo – le maionesi di Casa Iuorio fatte con ortaggi di stagione e senza uova – la maionese vegana di zucchine è 100% vegetale, preparata con soli quattro ingredienti: zucchine, olio extra vergine di oliva, limone e sale. Senza uova, conservanti e coloranti. Senza latte e zucchero.

Ideale per accompagnare carne e pesce; da spalmare su pizza, focacce e bruschette; come condimento per pasta e riso; come ripieno per la pasta fresca e per preparazioni a fantasia.

Maionese vegana di zucchine

Composta di fichi bianchi

Altra novità della dispensa è la composta di fichi bianchi. Ottenuta dai fichi bianchi dell’antico albero di famiglia, i frutti sono stati raccolti e trasformati a mano. Ideale per la colazione o per farcire dolci e preparazioni rustiche.

Composta di fichi bianchi

Gelée di pomodoro

Dagli ultimi pomodori della campagna 2020 è nata la gelée. Si adatta per l’abbinamento con i formaggi stagionati e piccanti ma si può scegliere anche per decorare dolci, pizze, tartine e tutto quello che solo la fantasia può immaginare.

Gelee di pomodoro

 

>>>Per gustare le novità della nostra dispensa visita lo shop online oppure chiamaci al numero 3389549348 o scrivici su WhatsApp.<<<

Anche quest’anno i broccoli sottolio e le pacchetelle di datterino giallo di Casa Iuorio hanno ricevuto un certificato di eccellenza da parte del The WineHunter Award, il prestigioso premio promosso dal Merano Wine Festival.

I nostri prodotti hanno concorso nella categoria food, ricevendo un diploma gold (i broccoli sottolio) ed un diploma rosso (il datterino giallo a pacchetelle).

Diploma gold broccoli sottolio

Diploma gold assegnato ai broccoli sottolio

 

Diploma rosso datterino giallo a pacchetelle

Diploma rosso assegnato al datterino giallo a pacchetelle

 

Nelle motivazioni del premio, si legge che “The WineHunter Award riconosce, oltre che l’indubbia qualità dei prodotti, la passione e la dedizione nel renderli unici restando fedeli al motto excellence is an attitude!…”

Il premio, attribuito sia a prodotti nazionali che internazionali, è una garanzia di qualità superiore per il consumatore finale, grazie alla selezione di esperti del settore food.

Le nostre eccellenze sono emerse dalla degustazione degli esperti– spiegano Anna Prizio, Mirella e Claudio Iuorio dell’Azienda Agricola Casa Iuorio. Questo premio è una bellissima conferma dell’alta qualità che possiamo offrire. Dopo aver ricevuto gli stessi riconoscimenti anche nell’edizione 2019, continuiamo con lo stesso impegno e lo stesso entusiasmo“.

The WineHunter Award 2020: i prodotti premiati

I broccoli di Casa Iuorio sono un ecotipo tradizionale di broccolo locale detto “spiert”, cioè selvatico, tipico dell’Alta Valle del Sele. Continuiamo a coltivarlo nel rispetto della biodiversità delle nostre zone. I singoli vasetti sono preparati a mano.

Per il datterino giallo a pacchetelle usiamo un’antica varietà di pomodorino che viene preparata in modo tradizionale, a pacchetelle, tagliata cioè a filetti per gustarne ancora meglio le caratteristiche. Tutta la lavorazione, dalla raccolta al vasetto, è eseguita a mano.

I prodotti Casa Iuorio sono espressione di una filiera a km0. Nascono da ortaggi coltivati in campo aperto nell’azienda agricola di famiglia, a partire da semi del posto. La raccolta e la trasformazione avvengono a mano, ad opera di personale adeguatamente formato. Il laboratorio è interno alla stessa azienda agricola, a ridosso dei campi e ciò a ulteriore garanzia della freschezza delle materie prime utilizzate.


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Soffrittino di verdure è un trito di verdure fresche, preparato a mano nel laboratorio di Casa Iuorio.

È fatto con: carote, olio extra vergine di oliva, cipolla, sedano, sale, succo di limone, aglio, spezie del nostro orto (coriandolo, erba cipollina, rosmarino, salvia e pepe).

Come si usa il soffrittino?

È un preparato genuino pronto all’uso, ideale per:

  • fare il ragù (si mette in padella con la carne tritata)
  • fare il sugo (in padella con una salsa)
  • fare il brodo (basta versarlo in pentola con dell’acqua)
  • fare una zuppa (si aggiunge ai legumi)

 

Vuoi assaggiarlo? vai sul nostro shop online –> https://bit.ly/30TEkLg

oppure

scrivici o chiamaci ai seguenti contatti per fare il tuo ordine:

Casa Iuorio mette a disposizione la sua esperienza ed il suo laboratorio per preparare le tue conserve di pomodoro. A partire dalla fine di luglio, infatti, prenderà il via la trasformazione dei nostri pomodori in salsa e pacchetelle, direttamente nel nostro laboratorio, situato dentro l’azienda agricola di famiglia.

Hai i pomodori del tuo campo?

Puoi portarli da noi e ci occuperemo della trasformazione.

Non hai pomodori ma vuoi fare lo stesso le conserve?

Mettiamo a disposizione i pomodori coltivati in campo aperto nei nostri terreni di Palomonte. Li raccogliamo e poi li trasformiamo per te.

Prenota le tue conserve di pomodoro!

Contattaci:

  • tramite telefono fisso: 0828 1818957
  • tramite mail scrivendo a info@casaiuorio.it
  • via WhatsApp, al numero 3389549348