<p>Il diario di famiglia di Casa Iuorio è la pagina nata per informare sulle attività della nostra azienda agricola. Dalle coltivazioni nei campi, situati ai piedi dei Monti Alburni, alle materie prime. Fino alla loro trasformazione artigianale. In questa pagina sono raccolti anche gli eventi ai quali partecipiamo per far conoscere i nostri amati prodotti.</p>

WORKSHOP STOCCOLMA 2018

La natura e l’autenticità dei prodotti stagionali di Casa Iuorio arrivano il 27 Marzo 2018 nella fascinosa e poetica Stoccolma, per prendere parte ad un nuovo prestigioso workshop dedicato all’ “Italian Excellence“, presso il “Haymarket Scandic Hotels

Una giornata di grandissimo rilievo internazionale per i nostri amati prodotti Italiani tra i quali figurano protagoniste ed in prima linea le nostre inconfondibili specialità naturali e biologiche, provenienti ovviamente dalla nostra “Casa…Iuorio“!

Genuinità, tradizione, sapore..
In tutto il mondo.

Workshop Varsavia 2018

I sapori e gli odori di Casa Iuorio arrivano il 7 Marzo 2018 nella spettacolare e pittoresca Varsavia, per prendere parte ad un nuovo prestigioso Workshop dedicato all'”Italian Food, presso il “Radisson Blu Centrum Hotel“.

Una giornata di grandissimo rilievo Internazionale per i nostri amati prodotti Italiani tra i quali figurano in prima linea le nostre inconfondibili specialità naturali, biologiche e stagionali, provenienti ovviamente dalla nostra “Casa.. Iuorio“!

Genuinità, tradizione, sapore..
In tutto il Mondo.

Workshop in Lettonia

Il 1 Marzo 2018 saremo in Lettonia, a Riga, per partecipare ad un prestigioso workshop agroalimentare che è parte dell’iniziativa del Piano Export Sud 2 finanziata con fondi PONIC 2014-2020.

Sirha Budapest 2018

Casa Iuorio partecipa al Sirha Budapest 2018, un evento imperdibile per il settore delle specialità enogastronomiche di tutto il Mondo. Appuntamento dal 7 al 9 Febbraio presso UNGEXPO a Budapest.

Casa Iuorio al SanRemo Village

Dal 6 all’11 Febraio 2018 si terrà il SanRemo Village a cui prenderemo parte anche noi di Casa Iuorio con tutti i prodotti della nostra dispensa.

Casa Iuorio al Merano Wine Festival

Casa Iuorio partecipa alla XXVI edizione del Merano Wine Festival, organizzato dall’azienda Gourmet’s International, in programma dal 10 al 14 Novembre.

Fiera “Taste The Future” a Colonia

La Fiera Anuga “Taste The Future” si svolge a Colonia ogni due anni ed è riconosciuta come la Fiera più importante, a livello internazionale per il settore…

Come si assaggia l’olio?

Assaggiare l’olio è una vera e propria tecnica e ha delle regole ben precise da rispettare. Per questo, ci sono esperti assaggiatori chiamati a giudicare pregi e difetti di ciascuna tipologia di olio.

Per valutare la qualità di un olio si usa uno speciale bicchiere di vetro blu e si seguono dettami comportamentali ben precisi:

  • Non fumare nei 30 minuti prima dell’assaggio;
  • Non assumere cibo nei 30 minuti prima dell’assaggio;
  • Non utilizzare profumi o cosmetici per evitare di alterare la percezione dell’odore dell’olio;
  • Accertare il proprio stato di salute: anche un semplice raffreddore potrebbe alterare la percezione di odore/sapore dell’olio durante l’assaggio. A tale proposito, si consiglia di testare l’olio solo in condizioni di perfetta salute.

Tartufo nero di Colliano: il profumatissimo dono della terra

Il prezioso tartufo nero di Colliano è un fungo che cresce nei boschi di faggi e querce della zona dell’Alto Sele, in provincia di Salerno. Precisamente i comuni interessati sono quelli di CollianoValva e Laviano, fino a 1500 metri sul livello del mare. Carpini, olmi, aceri e noccioli sono le altre piante che caratterizzano i terreni di queste zone, ricchi di humus e poveri di calcare.

Le dimensioni del tartufo nero di Colliano variano notevolmente: da una noce ad un uovo di gallina; la forma è abbastanza regolare. La parte esterna è nera e rugosa, mentre la parte interna ha sfumature che vanno dal giallo scuro al bruno. Senza dubbio la sua caratteristica principale è il profumo fortissimo ed intenso. Il periodo di maturazione va da ottobre ad aprile: durante questi mesi parte la raccolta, che si fa grazie all’aiuto di cani appositamente addestrati che obbediscono al padrone, il tartufaro.

I cani, con la testa bassa ed il naso poggiato al terreno, vanno alla ricerca della presenza dei tartufi. Una volta individuato il punto, il cane inizia a scostare la terra, seguito attentamente dal padrone che interviene con l’attrezzatura adatta per aiutarlo ed impedirgli di rovinare questo frutto ricercato.

Dopo l’estrazione del tartufo è molto importante che la buca venga prontamente ricoperta, al fine di mantenere intatte le caratteristiche dei luoghi e favorire la nascita di altri tartufi.