Broccoli spiert scuppettiati
13 Apr

Broccoli spiert “scuppettiati” – Selezione Chef

Broccoli spiert “scuppettiati” – Selezione Chef – 1062 ml.

Saltati in olio con aglio e peperoncino piccante.

I broccoli appartengono ad una varietà tradizionale dell’Alta Valle del Sele detta “Spiert“, cioè spontanea, selvatica. Il loro gusto mediterraneo e selvatico ha una personalità forte e inconfondibile.

Sono coltivati nei nostri terreni di Palomonte (SA), in campo aperto e senza usare agenti chimici.

Dopo la raccolta, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio, ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio attiguo ai campi.

Ingredienti:

  • broccoli di rapa spiert 74%;
  • olio di semi di girasole;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale marino integrale;
  • aceto di vino bianco;
  • aglio;
  • peperoncino piccante.

Senza conservanti e coloranti.

Sugo pronto con polpette
24 Jan

Nonna Peppa

Ready-made sauce with seasoned ricotta meatballs and dried peppers, prepared by hand according to the poor peasant tradition – 314 ml.

Carpaccio di zucca
27 Nov

Carpaccio di zucca con bacche rosa – Selezione Chef

Selezione chef per la ristorazione.

Carpaccio di zucca marinata, con prezzemolo e bacche rosa – 1062 ml.
Le zucche sono coltivate in campo aperto nella nostra azienda agricola di Palomonte (SA). Raccolte a mano, vengono preparate in modo artigianale e dal fresco nel laboratorio interno.

Ingredienti:

  • zucca;
  • olio di semi di girasole;
  • sale marino integrale;
  • aceto di vino bianco;
  • aglio;
  • prezzemolo;
  • bacche rosa.

Senza conservanti e coloranti.

Pomodori secchi
07 Nov

Sundried tomatoes chef selection

Chef selection for catering.

Sundried tomatoes prepared by hand in sunflower seed oil and extra virgin olive oil – 1062 ml.

Ingredients:

  • rehydrated dried tomatoes;
  • sunflower oil;
  • extra virgin olive oil;
  • whole sea salt;
  • white wine vinegar;
  • garlic;
  • origan.

Without preservatives and colorants.

Melanzane a funghetto
31 Oct

Melanzane fritte a funghetto

Melanzane fritte a funghetto – 580 ml .

Ricetta classica della cucina campana, così chiamata per il modo in cui vengono tagliate le melanzane. Una ricetta già pronta, solo da riscaldare e gustare, sia con la pasta che come contorno ma anche sulla pizza o per farcire un panino.

Ingredienti:

  • melanzane;
  • passata di pomodoro;
  • pomodoro datterino;
  • olio di semi di girasole;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale marino integrale;
  • basilico;
  • aglio.

Senza conservanti e coloranti.

Peperoni papaccella selezione chef
24 Oct

Peperoni papaccella in agrodolce

Peperoni papaccella in agrodolce – 1062 ml. Selezione Chef.

I peperoni vengono coltivati e preparati in modo artigianale nella nostra azienda agricola.

Ingredienti:

  • peperoni papaccella;
  • acqua;
  • aceto di vino bianco;
  • zucchero;
  • sale.

Senza conservanti e coloranti.

Melanzane a filetti selezione chef
31 Aug

Melanzane a filetti – Selezione Chef

Selezione chef per la ristorazione.

Melanzane a filetti in olio di semi di girasole e olio extra vergine di oliva – 1062 ml.

Le melanzane sono coltivate e preparate a mano nella nostra azienda agricola.

Ingredienti:

  • melanzane;
  • olio di semi di girasole;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale marino integrale;
  • aceto di vino bianco;
  • succo di limone;
  • aglio;
  • origano;
  • peperoncino piccante.

Senza conservanti, coloranti e acido citrico.

Genovese edizione limitata
05 May

Genovese napoletana – Edizione limitata

Sugo pronto alla genovese con cipolla ramata e carne bovina di prima scelta, in olio extra vergine di oliva – 314 ml.

Preparata in modo artigianale nel nostro laboratorio di Palomonte (SA).

Edizione limitata che celebra la vittoria del terzo scudetto del Napoli calcio.

Ingredienti:

  • cipolla ramata;
  • carne bovina;
  • olio extra vergine di oliva;
  • vino bianco;
  • carote;
  • sedano;
  • sale;
  • formaggio parmigiano reggiano (latte, sale, caglio);
  • pepe;
  • rosmarino;
  • alloro.

Senza conservanti e coloranti.

Ragù napoletano edizione limitata
05 May

Ragù napoletano – Edizione limitata

Ragù napoletano con pomodori datterini, carne bovina, carne suina ed olio extra vergine di oliva – 314 ml.

Edizione limitata che celebra la vittoria del terzo scudetto del Napoli calcio. 

Tipica ricetta della gastronomia campana fatta con tagli scelti di bovino e suino, polpa di pomodoro e datterino, cipolla, olio extra vergine di oliva. La cottura molto lunga (noi diciamo che il sugo deve “pippiare” ) e a fuoco lento danno alla salsa un sapore unico ed indescrivibile.

Ingredienti:

  • polpa di pomodoro;
  • olio extra vergine di oliva;
  • pomodori datterini;
  • carne bovina;
  • carne suina;
  • preparato di salsiccia di carne suina;
  • vino rosso;
  • cipolla;
  • sale;
  • basilico;
  • pepe;
  • noce moscata.

Senza conservanti e coloranti.